కేఫీర్ అంటే ఏమిటి? దీన్ని మీ డైట్‌లో చేర్చడానికి సులభమైన ఆలోచనలు

కేఫీర్ అనేది పెరుగుతో సమానమైన పాల ఉత్పత్తి, ఇది ప్రత్యక్ష ఈస్ట్‌లు మరియు బ్యాక్టీరియా యొక్క చర్య ద్వారా పులియబెట్టినది, మరియు ప్రోబయోటిక్స్‌లో సంపన్నమైన ఆహారాలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది (లైవ్ సూక్ష్మజీవులు తగిన మొత్తంలో తీసుకున్నప్పుడు మీ పేగు వృక్షసంపదను జాగ్రత్తగా చూసుకోండి మరియు ఆరోగ్యంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది). మీరు దీన్ని దాదాపు అన్ని సూపర్ మార్కెట్లలో కనుగొనవచ్చు లేదా కేఫీర్ మరియు పాలు, టీ లేదా నీటి తల్లితో ఇంట్లో తయారు చేసుకోవచ్చు .

కేఫీర్ అంటే ఏమిటి మరియు దానిలో ఏ లక్షణాలు ఉన్నాయి?

కేఫీర్ ప్రాథమికంగా క్రీము పులియబెట్టిన ద్రవాన్ని కలిగి ఉంటుంది, దీని రుచి పెరుగును కొద్దిగా గుర్తు చేస్తుంది, కానీ ఎక్కువ ఆమ్లంగా ఉంటుంది మరియు ఇది మీరు చిత్రంలో చూసే కాలీఫ్లవర్‌తో సమానమైన రూపాన్ని కలిగి ఉన్న సూక్ష్మజీవుల నోడ్యూల్స్ నుండి తయారవుతుంది.

ప్రోబయోటిక్ ఆహారంగా దాని ప్రయోజనాలతో పాటు, ఇది బి విటమిన్లు మరియు కాల్షియం మరియు పొటాషియం వంటి ఖనిజాలతో పాటు అద్భుతమైన ప్రోటీన్‌ను అందిస్తుంది. మరియు ఇది ఆకలిని తగ్గించడానికి, es బకాయం, టైప్ 2 డయాబెటిస్, రక్తపోటు మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులను నివారించడంలో సహాయపడుతుంది, అలాగే ఎముకల ఆరోగ్యాన్ని మరియు పేగు మైక్రోబయోటాను నిర్వహించడానికి సహాయపడుతుంది.

కేఫీర్ ఎక్కడ దొరుకుతుంది?

ఒకప్పుడు ఇంట్లో కేఫీర్ మాత్రమే ఉన్నప్పటికీ, పెరుగు ప్రాంతంలోని అన్ని సూపర్ మార్కెట్లలో ఇది చాలాకాలంగా కనుగొనబడింది. మెర్కాడోనా లేదా లిడ్ల్ వంటి గొలుసులలో, వాటికి వైట్ లేబుల్ ఉంటుంది. మరియు ఇతరులలో, ఆల్కాంపో లాగా, వారికి వివిధ బ్రాండ్లు ఉన్నాయి.

ఇంకొక ఎంపిక ఏమిటంటే, దీన్ని ఇంట్లో చేయటం, చివరికి మీకు దశలవారీగా మేము మీకు చెబుతున్నట్లు. ఇది చేయుటకు, పాలు, టీ లేదా నీటితో పాటు, మీకు కేఫీర్ తల్లి కావాలి, అనగా ద్రవాన్ని పులియబెట్టే సూక్ష్మజీవుల నోడ్యూల్స్. ఎవరైనా వాటిని మీకు అప్పగించినట్లయితే మాత్రమే మీరు వాటిని పొందవచ్చు. కానీ ఈ రోజు మీరు ఇంటర్నెట్‌లో లేదా హెల్త్ ఫుడ్ స్టోర్స్‌లో కేఫీర్ నోడ్యూల్స్ చేయవచ్చు.

మీ ఆహారంలో కేఫీర్‌ను ఎలా చేర్చాలి

కేఫీర్‌ను ఆహారంలో చేర్చడానికి సర్వసాధారణమైన మరియు సులభమైన మార్గాలలో ఒకటి అల్పాహారం, ఎందుకంటే మేము తరచుగా మొత్తం కుటుంబం కోసం మా ఆరోగ్యకరమైన వారపు మెనులో చేస్తాము.

ఈ గిన్నెలో ఉన్నట్లుగా మీరు దీన్ని ఒంటరిగా తీసుకోవచ్చు లేదా తృణధాన్యాలు, తాజా పండ్లు, విత్తనాలు మరియు కాయలు మరియు తృణధాన్యాలు కలపవచ్చు .

సాస్ గా కేఫీర్

మీ ఆహారంలో కేఫీర్‌ను చేర్చడానికి మరొక చాలా సులభమైన మార్గం ఏమిటంటే శాండ్‌విచ్‌లు, సలాడ్‌లు, పాస్తా కోసం సాస్‌గా ఉపయోగించడం.

క్రీమ్ వంటి కేఫీర్

పెరుగు లేదా క్రీమ్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా క్రీప్స్, పాన్‌కేక్‌లు లేదా వెజిటబుల్ క్రీమ్‌లు లేదా సూప్‌లలో దీనిని క్రీమ్‌గా ఉపయోగించడం కూడా సాధ్యమే.

ఇంట్లో కేఫీర్ ఎలా తయారు చేయాలి: అవసరమైన పదార్థం

ఇంట్లో కేఫీర్ చేయడానికి, పాలు మరియు నోడ్యూల్స్‌తో పాటు, మీకు ఒక గ్లాస్ కంటైనర్ (వీలైతే విశాలమైన నోటితో మరియు మూతతో మూసివేయవచ్చు), ఒక గరిటెలాంటి లేదా చెక్క లేదా సిలికాన్ చెంచా, స్ట్రైనర్ కాదు లోహం మరియు దానిని కవర్ చేయడానికి ఒక వస్త్రం .

ఇది పులియబెట్టిన ఆహారం కాబట్టి, పని చేయడానికి ముందు మీరు అవాంఛిత సూక్ష్మజీవులను చేర్చకుండా ఉండటానికి వేడి నీటితో మరియు వెనిగర్ తో పాత్రలను బాగా శుభ్రం చేయాలి.

ఇంట్లో కేఫీర్ ఎలా తయారు చేయాలి: కిణ్వ ప్రక్రియ

కేఫీర్ తల్లి (ప్రతి లీటరు పాలకు మూడు టేబుల్ స్పూన్ల కేఫీర్ నోడ్యూల్స్) గాజు పాత్రలో ప్రవేశపెడతారు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాలు పోయాలి, కంటైనర్‌లో మూడింట ఒక వంతు నింపకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తుంది, తద్వారా పులియబెట్టి శ్వాసించి, దానిని కప్పండి. దానిని హెర్మెటిక్గా మూసివేయడానికి బదులుగా, గాజుగుడ్డతో కప్పేవారు కూడా ఉన్నారు, ఈ సందర్భంలో దానిని పైకి నింపవచ్చు.

కిణ్వ ప్రక్రియ జరగడానికి, ఇది స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతతో వెచ్చని ప్రదేశంలో విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి వదిలివేయబడుతుంది (ఆదర్శం 23-28º మధ్య ఉంటుంది, కానీ ఇది చల్లని వాతావరణంలో చేయవచ్చు); కాంతి నుండి రక్షించడానికి ఒక గుడ్డతో కప్పబడి ఉంటుంది; మరియు ఇది 24 మరియు 48 గంటల మధ్య పులియబెట్టడానికి వదిలివేయబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ఎక్కువసేపు ఉంటుంది, ఎక్కువ ఆమ్లం ఉంటుంది.

ఇంట్లో కేఫీర్ ఎలా తయారు చేయాలి: వడపోత మరియు కడగడం

కిణ్వ ప్రక్రియ తరువాత, రెన్నెట్ యొక్క ఘన కణాలతో పాలవిరుగుడు కలపడానికి కూజాను మెల్లగా కదిలించండి. ఆపై, కేఫీర్‌ను నోడ్యూల్స్ నుండి వేరు చేయడానికి దాన్ని వడకట్టి, వాటిని మళ్లీ కేఫీర్ చేయడానికి ఉపయోగించండి. మీరు దానిని వేరు చేసినప్పుడు, చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి ఎందుకంటే నోడ్యూల్స్ యొక్క సున్నితమైన నిర్మాణాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయడం చాలా సులభం. దీన్ని తరలించడానికి, మీరు దీన్ని గరిటెలాంటి లేదా చెక్క లేదా సిలికాన్ చెంచాతో చేయవచ్చు, అయినప్పటికీ ఉత్తమ పరికరం మీ చేతులు అయినప్పటికీ, అవి బాగా శుభ్రం చేయబడిన లేదా గ్లోవ్ చేయబడినంత వరకు. మరియు ప్రతి మూడు లేదా నాలుగు సార్లు క్లోరిన్ లేకుండా కంటైనర్ మరియు నోడ్యూల్స్‌ను మంచినీటితో కడగడం మంచిది, మిగిలిన పాలు తొలగించే వరకు.

ఫలితంగా కేఫీర్ ఒక వారం పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచుతుంది.

కేఫీర్ నోడ్యూల్స్ ను ఎలా కాపాడుకోవాలి

మీరు వాటిని పాలు తింటున్నప్పుడు, నోడ్యూల్స్ గుణించాలి. దాని వాల్యూమ్‌కు పెద్ద మొత్తంలో పాలు అవసరమయ్యేటప్పుడు మరియు మీ వద్ద ఉన్న కేఫీర్ అవసరాలను మించినప్పుడు, సాధారణంగా చేసేది ఏమిటంటే, వారి స్వంత ఇంట్లో తయారుచేసిన కేఫీర్‌ను తయారు చేయాలనుకునే ఎవరికైనా నోడ్యూల్స్‌లో కొంత భాగాన్ని ఇవ్వడం లేదా మొక్కలకు ఎరువుగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

మీరు దీన్ని కొన్ని రోజులు ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, దాని లక్షణాలను చెక్కుచెదరకుండా, కొంత సమయం వరకు క్రియారహితంగా ఉంచడం సాధ్యమవుతుంది. ఇది చేయుటకు, నోడ్యూల్స్ ను చల్లటి నీటిలో బాగా శుభ్రపరచండి, క్లోరిన్ లేని సహజ నీటితో కప్పబడిన కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. ఈ విధంగా, ఇది ఒక వారం పాటు బాగా ఉంచుతుంది. కానీ అది చెడిపోయినట్లు స్తంభింపచేయవద్దు.