స్టెప్ బై పర్ఫెక్ట్ పేలాను ఎలా తయారు చేయాలి

మీ భయాన్ని పోగొట్టుకోండి

మీ భయాన్ని పోగొట్టుకోండి

ఖచ్చితమైన పాయెల్లా పొందడానికి, అది వాలెన్సియా, సీఫుడ్, మిశ్రమంగా ఉండండి … మేము మీకు క్రింద ఇచ్చే చిట్కాలు, ఉపాయాలు మరియు వంటకాలను అనుసరించడంతో పాటు, మీ భయాన్ని పోగొట్టుకోవడమే ముఖ్య విషయం, దాన్ని ఒక్కసారి కాకుండా ఎక్కువ సార్లు చేయండి, దాన్ని మీ అభిరుచులకు అనుగుణంగా మార్చండి. కాబట్టి మీ గౌరవాన్ని కోల్పోయి పనికి రండి!

డిఫ్యూజర్ యొక్క రహస్యం

డిఫ్యూజర్ యొక్క రహస్యం

మీరు గ్యాస్ స్టవ్ మీద పేలాను ఉడికించబోతున్నట్లయితే, డిఫ్యూజర్ ఉపయోగించండి. ఇది ఏకరీతి వేడి తీవ్రతను నిర్ధారిస్తుంది. గ్యాస్ స్టవ్‌పై పేలాను ప్రారంభించి ఓవెన్‌లో పూర్తి చేసే అవకాశం కూడా మీకు ఉంది. లేదా మీరు కలప నిప్పు చేయగల అదృష్టవంతులైతే, ఈ రకమైన వంట ఇచ్చే ప్రత్యేకమైన సుగంధాన్ని మీరు పొందుతారు.

పేలా పాన్ లో

పేలా పాన్ లో

బియ్యం క్యాస్రోల్లో తయారు చేయవచ్చు, కాని మనం ఇకపై పేలా గురించి కాకుండా వేరే దాని గురించి మాట్లాడటం లేదు. పేలాను డైనర్ల సంఖ్యకు అనుగుణంగా ఒక పేలా పాన్లో తయారు చేస్తారు. వ్యాసం తప్పనిసరిగా డైనర్ల సంఖ్యకు మరియు పదార్థాల పరిమాణానికి అనుగుణంగా ఉండాలి. 4-5 మందికి మేము 40-45 సెంటీమీటర్ల పేలా పాన్ గురించి మాట్లాడుతున్నాము. 6-8 మందికి, 50 సెం.మీ.

బియ్యం బాంబు అయి ఉండాలి

బియ్యం బాంబు అయి ఉండాలి

జోక్స్ పక్కన పెడితే, పాయెల్లాకు సిఫార్సు చేయబడిన బియ్యం బొంబ బియ్యం, ఎందుకంటే ఇది పిండి పదార్ధంలో చాలా సమృద్ధిగా ఉంటుంది మరియు ఇది మిగతా పదార్ధాల రుచులలో నానబెట్టి చేస్తుంది మరియు ఫలితం మనకు కావలసినంత రుచికరంగా ఉంటుంది.

మొదటి విషయం: మాంసాలను వేయండి

మొదటి విషయం: మాంసాలను వేయండి

పేలా పాన్లో ఆలివ్ ఆయిల్ ఉంచండి మరియు అది వేడిగా ఉన్నప్పుడు, మీరు ఉపయోగించబోయే మాంసాలను బ్రౌన్ చేయండి, తద్వారా అవి మూసివేయబడతాయి మరియు వాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.

రెండవ విషయం: కూరగాయలు

రెండవ విషయం: కూరగాయలు

మీరు మాంసాలను ఉడికించిన అదే నూనెలో - మీరు పేలా పాన్ యొక్క అంచులలో తొలగించవచ్చు లేదా వదిలివేయవచ్చు - కూరగాయలను చిన్న ముక్కలుగా వేయండి, కాని అదే కొలతలో ఎక్కువ లేదా తక్కువ వేయండి, తద్వారా అవి అన్నీ సమానంగా వండుతారు.

మూడవ దశ: టమోటా మరియు సహనం

మూడవ దశ: టమోటా మరియు సహనం

టొమాటో తురిమిన లేదా చాలా చిన్న చతురస్రాకారంలో కట్ చేసి, తక్కువ సాస్ మీద వేయించి, ఓపికగా, మంచి సాస్ తయారు చేసుకోండి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు మిరపకాయ

ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు మిరపకాయ

ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా నీరు, మీ రెసిపీని బట్టి), ఉప్పు మరియు మిరపకాయలను జోడించండి. దీన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి మరియు అది పూర్తయినప్పుడు, వేడిని తగ్గించి, 30-45 నిమిషాలు మితమైన వేడి మీద ఉడికించాలి, తద్వారా మాంసాలు మృదువుగా ఉంటాయి (మీరు ఫ్రీ-రేంజ్ చికెన్ ఉపయోగిస్తే, మీకు కొంచెం ఎక్కువ సమయం అవసరమని అనుకోండి, ఎందుకంటే అవి ఎక్కువ మాంసం హార్డ్).

కుంకుమ రహస్యం

కుంకుమ రహస్యం

రంగులను మర్చిపో, కుంకుమ పువ్వు రుచి, రంగు మరియు స్పష్టమైన సుగంధాన్ని ఇస్తుంది. అవును, ఇది కొంచెం ఖరీదైనది, కానీ మీకు తేడా ఉన్న కొన్ని తంతువులు మాత్రమే అవసరం. బియ్యం జోడించే ముందు కుంకుమపువ్వును నూనె లేకుండా పాన్లో వేయించుకోండి.

బియ్యం, సరిగ్గా

బియ్యం, సరిగ్గా

మంటను పెంచండి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు తీవ్రంగా ఉడికినప్పుడు, బియ్యం వేసి సమానంగా పంపిణీ చేయండి. ఇది ఇకపై మిగిలిన వంట సమయంలో కదిలించకూడదు. మొదటి 8-10 నిమిషాల తరువాత, అగ్ని యొక్క తీవ్రతను తగ్గించండి. ఉప్పును తనిఖీ చేసి, 8-10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది ఇప్పటికే వండినట్లు తెలుసుకోవడానికి, ఒక ప్లేట్ అంచున మీ చేతివేళ్లతో కొన్ని ధాన్యాలు నొక్కండి, ధాన్యం కోర్ కొద్దిగా ప్రతిఘటనను ఇస్తుందో లేదో చూడటానికి.

వడ్డించే ముందు 5 నిమిషాల విశ్రాంతి

వడ్డించే ముందు 5 నిమిషాల విశ్రాంతి

మాకు తెలుసు, మీరు దానిని అగ్ని నుండి తీసినప్పుడు, మీరు మీ దంతాలను దానిలో మునిగిపోవాలనుకుంటున్నారు కానీ … 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. ఈ విధంగా మీరు రుచులు స్థిరపడటానికి సమయం ఇస్తారు మరియు ఇది రుచిగా ఉంటుంది.

సీఫుడ్ పేలా రెసిపీ

సీఫుడ్ పేలా రెసిపీ

పేలా పాన్లో నూనె వేడి చేసి, కటిల్ ఫిష్ (300 గ్రా శుభ్రంగా మరియు తరిగిన) 5 నిమిషాలు వేయించాలి. మిరియాలు (1/2 ఎరుపు మరియు 1 ఆకుపచ్చ) వేసి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వాటిని పక్కన పెట్టండి. రొయ్యలు (12) మరియు రొయ్యలు (4) వేసి, ప్రతి వైపు 1 నిమిషం ఉడికించి, వాటిని తొలగించండి. వేయించిన టమోటా (50 గ్రా) వేసి బాగా కలపాలి. బియ్యం 380 గ్రా) వేసి, 1 నిమిషం కాల్చి, గందరగోళాన్ని, మరియు మిరపకాయతో వంటకం రుచి. వేడినీటితో స్నానం చేయండి. ఇది మళ్ళీ ఉడకబెట్టినప్పుడు, సీజన్ మరియు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. షెల్ఫిష్ మరియు ఉడికించిన మస్సెల్స్ వేసి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కవర్, కొన్ని నిమిషాలు నిలబడి సర్వ్ చేయనివ్వండి. (4 మందికి)

మిశ్రమ పేలా రెసిపీ

మిశ్రమ పేలా రెసిపీ

వెల్లుల్లిని రంగు తీసుకోవటం ప్రారంభించే వరకు నూనెతో ఒక పేలా పాన్లో వేయించాలి. ఎర్ర మిరియాలు (100 గ్రా) మరియు గ్రీన్ బీన్స్ (100 గ్రా), అన్నీ శుభ్రంగా మరియు కత్తిరించి, మరో 2 నిమిషాలు వేయించాలి.
చికెన్ (150 గ్రా) మరియు కుందేలు (150 గ్రా) శుభ్రం చేసి, కడిగి ఆరబెట్టండి. వాటిని పేలాకు జోడించండి మరియు అవి గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, 3 తురిమిన టమోటాలు వేసి ఉడికించాలి. గందరగోళాన్ని, బియ్యం (200 గ్రా) వేసి 1 నిమిషం కాల్చండి. సీజన్, కుంకుమపు దారాలను వేసి, కూరగాయల స్టాక్ కవర్ వరకు వేసి 13 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రొయ్యలను పీల్ చేయండి (4), వాటిని ఉడికించిన మస్సెల్స్ తో వేసి 2 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి. నిలబడి సేవ చేయనివ్వండి. (4 మందికి)

చికెన్ పాయెల్లా కోసం రెసిపీ

చికెన్ పాయెల్లా కోసం రెసిపీ

చికెన్ (1/2 కట్ నుండి ఎనిమిదవ వరకు) 15 నిమిషాలు పేలా పాన్లో బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయండి. తరువాత బీన్స్ (150 గ్రా), బఠానీలు (100 గ్రా), వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరియాలు (1/2) వేసి, వాటిని 15 నిమిషాలు ఉడికించి, కదిలించు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, పిండిచేసిన టమోటా (150 గ్రా) వేసి 10 నిమిషాలు వేయించాలి. కుంకుమపువ్వు జోడించండి. బియ్యం (350 గ్రా) వేసి వేడినీటిలో పోయాలి. బియ్యం ద్రవాన్ని పీల్చుకునే వరకు 18 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కిచెన్ టవల్ తో కప్పండి మరియు 2 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. (4 మందికి)

కూరగాయల పేలా కోసం రెసిపీ

కూరగాయల పేలా కోసం రెసిపీ

ఆలివ్ నూనె మంచి స్ప్లాష్‌తో నిప్పు మీద పేయాను వేడి చేసి, అది మెరుస్తున్న వెంటనే, 5 తురిమిన టమోటాలు మరియు 4 తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీ జోడించండి. Sauté, నిరంతరం గందరగోళాన్ని.
ఈ సమయంలో, ఎరుపు (150 గ్రా) మరియు ఆకుపచ్చ (100 గ్రా) మిరియాలు కుట్లు వేసి, 3 ఆర్టిచోకెస్ వాటి ఆకులను తీసివేసి, కదిలించేటప్పుడు ఎనిమిదవ భాగంలో కత్తిరించండి. తరువాత బఠానీలు (200 గ్రా), గారోఫోన్స్ (225 గ్రా), కుంకుమ పువ్వు మరియు చిటికెడు ఉప్పు కలపండి. కూరగాయలు రంగు తీసుకునే వరకు Sauté.
తరువాత, బ్రౌన్ రైస్ (450 గ్రా) ను క్రాస్ ఆకారంలో, పేలా పాన్ చివరల నుండి వేసి, క్రాస్ యొక్క ఖచ్చితమైన ఎత్తుకు చేరుకునే వరకు వెచ్చని నీరు పోయాలి. మెత్తగా కదిలించు మరియు 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రుచి మరియు ఉప్పు జోడించండి. 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. (6-8 మందికి)

లైట్ వెర్షన్‌తో కూడా ధైర్యం చేయండి

లైట్ వెర్షన్‌తో కూడా ధైర్యం చేయండి

అందువల్ల మీకు వంటగదిలోకి రావడానికి సాకులు లేవు, మా లైట్ పేలా కోసం రెసిపీని కూడా మేము మీకు వదిలివేస్తాము, తద్వారా మీరు ఎక్కువగా ఇష్టపడే ఎంపికను ఎంచుకోవచ్చు. సాంప్రదాయిక కన్నా 400 కిలో కేలరీలు తక్కువగా ఉన్న క్లాసిక్ పేలా యొక్క సంస్కరణ మరియు విచారం లేదు.

మన గ్యాస్ట్రోనమీ యొక్క స్టార్ డిష్ ఉంటే, అది పేలా. చాలా పెల్లాలు ఉన్నాయి, కానీ మీరు పాన్ (లేదా బియ్యం) మరియు తడి పాయెల్లా పొందాలనుకుంటే, మా గ్యాలరీలోని సూచనలను జాగ్రత్తగా పాటించండి, ఇక్కడ దశల వారీగా ఎలా చేయాలో మీకు చెప్తాము, ఉత్తమ చిట్కాలు, ఉపాయాలు మరియు వంటకాలతో.

రైస్, కీ

పాయెల్లో నత్తలు, గారోఫోన్లు, కుందేలు ఉండవచ్చు లేదా ఉండకపోవచ్చు … మీరు దానిని వాలెన్సియన్, సీఫుడ్, మిక్స్డ్ లేదా మీ ఇష్టానుసారం తయారుచేస్తారా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది … దీనికి ఎల్లప్పుడూ బియ్యం ఉంటుంది, లేకపోతే, మేము పేలా గురించి మాట్లాడటం లేదు. మరియు రుచికరమైన పాయెల్లా పొందడానికి బియ్యం రకం కీలకం. అతిగా వెళ్లవద్దని మరియు మంచి బొంబా బియ్యాన్ని ఎన్నుకోమని వాగ్దానం చేసే ఆ బియ్యం వంటకాలను మరచిపోండి. ఇది పిండి పదార్ధాలు అధికంగా ఉన్నందున ఇతర రుచుల కంటే రుచులను బాగా గ్రహిస్తుంది.

అగ్ని

మంచి పేలా పొందడానికి ఇది కూడా కీలకం. ఇది మనం ఉపయోగించే పేలా పాన్‌తో సర్దుబాటు చేద్దాం. మంచి చెక్క నిప్పుతో పొలంలో పాయెల్లా తయారు చేయగలిగేది ఆదర్శం, కానీ ఇది సాధారణంగా సాధ్యం కానందున, గ్యాస్ స్టవ్ లేదా ఓవెన్ మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు. మరోవైపు, గాజు సిరామిక్ లేదా ప్రేరణ అంతగా సిఫారసు చేయబడదు.

డిఫ్యూజర్‌తో. మీరు దీన్ని ఓవెన్‌లో ఉడికించినట్లయితే, బర్నర్‌కు అనుగుణంగా ఉండే వాటి యొక్క డిఫ్యూజర్ మీకు అవసరమని గుర్తుంచుకోండి, ఎందుకంటే మంటను సరిగ్గా పంపిణీ చేయడానికి ఇది ఏకైక మార్గం, తద్వారా ఇది మొత్తం పేలా పాన్‌కు సమానంగా చేరుతుంది.

పొయ్యిలో ముగించారు. ఈ కారణంగా, ఒక మంచి ప్రత్యామ్నాయం గ్యాస్ ఫైర్‌పై పేలాను ప్రారంభించి, ఆపై, బియ్యం కలిపిన తర్వాత, ఓవెన్‌లో వంట పూర్తి చేయండి, ఇది స్థిరమైన మరియు సజాతీయ ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంటుంది.

కీ ఇన్గ్రేడియన్స్

ఇది మీరు చేయబోయే పాయెల్లా రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది, కానీ అలియాంజా ఎడిటోరియల్ యొక్క ది పేలా అండ్ రైస్ బుక్ రచయిత లౌర్డెస్ మార్చి మాకు వివరించినట్లుగా , ప్రాథమిక అంశాలు ఈ క్రిందివి:

వాలెన్సియన్ పాయెల్లా. అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, బొంబా రైస్, ఫ్రీ-రేంజ్ చికెన్, తాజా కూరగాయలు (స్తంభింపజేయలేదు), కుంకుమ పువ్వు, తీపి మిరపకాయలు ప్రాథమిక అంశాలు.

సీఫుడ్ పేలా. మీకు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, బొంబ బియ్యం, మంచి ఫిష్ స్టాక్, క్రేఫిష్, రొయ్యలు, స్క్విడ్, మస్సెల్స్, కుంకుమ, తీపి మిరపకాయ అవసరం.

పెల్ల కోసం బ్రోత్ ఎలా చేయాలి

చాలా వంటకాలు నీటిని జోడించడాన్ని మాత్రమే సూచిస్తున్నప్పటికీ, ఇతరులు వేర్వేరు ఉడకబెట్టిన పులుసులతో తయారు చేస్తారు. ఇవి మూడు అత్యంత సాధారణమైనవి:

• చేప పులుసు. చేప ఎముకలు మరియు షెల్ఫిష్ తలలు. తీసివేసి, అదే నూనెలో, తరిగిన ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ మరియు సెలెరీలను రంగు మార్చే వరకు వేయించాలి. శుభ్రమైన రాక్ ఫిష్, నీరు వేసి సగం బే ఆకుతో 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. జాతి.
• కోడి పులుసు. ఎముకలు మరియు చికెన్ రెక్కలు. అదే నూనెలో తరిగిన ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ మరియు సెలెరీని తీసివేసి వేయాలి. చికెన్ మృతదేహాలు మరియు రెక్కలు వేసి 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. జాతి.
• కూరగాయల సూప్. Sauté వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయ. అవి రంగు మారినప్పుడు తరిగిన క్యారెట్ మరియు సెలెరీ, తరిగిన క్యాబేజీ, టర్నిప్ మరియు పార్స్నిప్ జోడించండి. నీరు వేసి 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. జాతి.

ఈ ఉపాయాలన్నీ మన తేలికపాటి పేలాకు వర్తించవచ్చు.