ఎస్కాలివాడ: దశల వారీ వంటకం ఎల్లప్పుడూ బాగుంది

కాటలాన్ వంటకాల యొక్క సాంప్రదాయ వంటకాల్లో ఎస్కాలివాడా ఒకటి, అయినప్పటికీ వాలెన్సియా, ముర్సియా లేదా అరగోన్ వంటి ఇతర ప్రాంతాలలో కూడా దీనిని తింటారు. కూరగాయలు మరియు ఆలివ్ నూనెతో మాత్రమే తయారుచేసిన చాలా ఆరోగ్యకరమైన వంటకం ఎందుకంటే మేము దీన్ని ప్రేమిస్తున్నాము. దాని పదార్థాలు వంకాయ, మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయ.

ఎస్కాలివాడ యొక్క కావలసినవి

కాల్చిన కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఇలా తయారుచేయడానికి మీకు అవసరమైన ఆంకోవీస్ మరియు ఉడికించిన గుడ్డు:

2 వంకాయలు
2 బెల్ పెప్పర్స్
2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
1 లవంగం వెల్లుల్లి
ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు

శుభ్రంగా మరియు పంక్చర్

పొయ్యి 220º కు వేడిచేస్తున్నప్పుడు, తీయని వంకాయలు, మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలను కడిగి ఆరబెట్టండి. మరియు ఒక ఫోర్క్ లేదా కత్తి సహాయంతో వంకాయలను వేయండి, తద్వారా కాల్చినప్పుడు అవి పగిలిపోవు.

కూరగాయలను కాల్చండి

ఆలివ్ నూనెతో గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ ట్రేలో అన్ని కూరగాయలను అమర్చండి. సుమారు 20 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. తరువాత వాటిని తిప్పండి మరియు మరో 10 నిమిషాలు కాల్చండి. మిరియాలు తీసివేసి వాటిని కవర్ చేయండి. వంకాయను మరో 10 నిమిషాలు, ఉల్లిపాయలు, 20 వదిలివేయండి.

నిలబడి పై తొక్కనివ్వండి

కాల్చిన కూరగాయలను పొయ్యి నుండి తీసివేసిన తరువాత పై తొక్క చేయవద్దు ఎందుకంటే మాంసం విరిగిపోతుంది. కూరగాయల తొక్కను సులభతరం చేయడానికి, అవి చెమట పట్టేలా అరగంట పాటు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి. మిరియాలు విషయంలో, ఒక చివర చర్మాన్ని లాగడం ప్రారంభించండి మరియు శాంతముగా లాగండి.

గుడ్డ ముక్క

అప్పుడు, కత్తి సహాయంతో (లేదా నేరుగా మీ చేతులతో), మిరియాలు, వంకాయ మరియు ఉల్లిపాయలను సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి.

దుస్తులు మరియు రిజర్వ్

చివరగా, కూరగాయల కుట్లు ఒక ట్రేలో ఉంచండి, ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనె వేసి, మీకు నచ్చితే, మీరు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని జోడించవచ్చు.

జున్ను మరియు ఆంకోవీస్‌తో ఎస్కలివాడ

ఎస్కలివాడాతో రెసిపీలో ఒక క్లాసిక్ ఏమిటంటే మేక చీజ్, ఫెటా చీజ్, ఫ్రెష్ మోజారెల్లా లేదా కాటేజ్ చీజ్ తో పాటుగా ఉంటుంది, ఇది తేలికైన చీజ్లలో ఒకటి.

ఎస్కాలివాడా, ఆలివ్ మరియు ఆంకోవీస్ యొక్క సాల్పికాన్

ఇది క్యూబ్స్‌లో చాలా రుచికరమైనది మరియు ఆకుపచ్చ మరియు నలుపు ఆలివ్ మరియు ఆంకోవీ ముక్కలతో కలుపుతారు. మరింత సులభమైన సలాడ్లను కనుగొనండి.

స్కిమ్డ్ పఫ్ పేస్ట్రీ

లేదా మీరు ఈ పఫ్ పేస్ట్రీ రెసిపీ వంటి మరింత అధునాతన వంటకాలను ప్రయత్నించవచ్చు. డౌ షీట్ ను బయటకు తీసి 4 దీర్ఘచతురస్రాల్లో కత్తిరించండి. అదనపు పిండితో స్ట్రిప్స్ తయారు చేసి, దీర్ఘచతురస్రాల చుట్టూ కొద్దిగా నీటితో జిగురు వేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు కొట్టిన గుడ్డుతో బ్రష్ చేయండి. పిండిని ఒక ఫోర్క్ తో చాలా సార్లు వేయండి మరియు 200º వద్ద 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, ఎస్కాలివాడతో నింపి, సర్వ్ చేయండి.

ఎస్కాలివాడా అనేది కాటలోనియా యొక్క విలక్షణమైన వంటకం, అయినప్పటికీ వాలెన్సియా, ముర్సియా లేదా అరాగాన్ వంటి ఇతర సమాజాలలో కూడా మేము దీనిని కనుగొన్నాము. ఇది కూరగాయలు మరియు కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెను కలిగి ఉన్నందున ఇది చాలా ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. దాని పదార్థాలు వంకాయ, మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయ.

ఇది మొదటి కోర్సుగా లేదా కాల్చిన మాంసం లేదా చేపలకు తోడుగా బాగా పనిచేస్తుంది. మీరు చిక్పీస్ మరియు బీన్స్ వంటి చిక్కుళ్ళు వేసి కొన్ని ప్రోటీన్లతో పూర్తి చేస్తే మీరు దానిని ప్రత్యేకమైన వంటకంగా మార్చవచ్చు - హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్డు, సాటిస్డ్ చికెన్ క్యూబ్స్ లేదా తయారుగా ఉన్న ఆంకోవీస్ చాలా బాగా వెళ్తాయి.

వంటకం వంటకం: దీన్ని దశల వారీగా ఎలా చేయాలి

కావలసినవి:

2 వంకాయలు
2 బెల్ పెప్పర్స్
2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పు

సాక్షాత్కారం:

220º కు పొయ్యిని వేడి చేయడానికి ఉంచండి.
వంకాయలు, మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలను కడిగి ఆరబెట్టండి.
వంకాయలు పేలకుండా చూసుకోండి.
నూనెతో గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ ట్రేలో వాటన్నింటినీ అమర్చండి.
సుమారు 20 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. తరువాత వాటిని తిప్పండి మరియు మరో 10 నిమిషాలు కాల్చండి.
మిరియాలు తీసివేసి వాటిని కవర్ చేయండి. వంకాయను మరో 10 నిమిషాలు, ఉల్లిపాయలు, 20 వదిలివేయండి.
పొయ్యి నుండి వాటిని తీసివేసి, వాటిని 30 నిమిషాలు చెమట పట్టేలా కప్పండి.
ఉల్లిపాయ మరియు వంకాయ నుండి చర్మాన్ని తొలగించి, మిరియాలు, అలాగే విత్తనాల నుండి చర్మాన్ని జాగ్రత్తగా తొలగించండి.
కత్తి సహాయంతో లేదా మీ చేతులతో, వాటిని కుట్లుగా కత్తిరించండి
ఆలివ్ నూనె మరియు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి.

మీరు దానితో టోస్ట్, జున్ను, ఆంకోవీస్, ఉడికించిన గుడ్డు …

కాల్చిన మిరియాలు నుండి చర్మాన్ని ఎలా తొలగించాలి

మిరియాలు వేయించినప్పుడు, వాటిని తీసివేసి, ఒక గిన్నెలో ఉంచి, పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పండి మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు విశ్రాంతి తీసుకోండి. అప్పుడు, ఒక చివర నుండి ప్రారంభమయ్యే మిరియాలు నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, వాటిని కుట్లుగా కత్తిరించండి.