మీకు అలసట, ఇరాసిబుల్ అనిపిస్తే, మీ జుట్టు ఎక్కువగా పడిపోతుంది లేదా మీ గోర్లు మరింత పెళుసుగా ఉంటాయి, మీరు పొడి పెదాలను గమనించినా లేదా మీ నోటిలో లేదా ఎర్రటి కళ్ళలో పుండ్లు ఉన్నప్పటికీ, మీకు విటమిన్లు లేదా ఖనిజాలు లేకపోవచ్చు మరియు మీకు తెలియదు . ఇది జరిగినప్పుడు, ఇది సాధారణంగా సమతుల్య ఆహారం కారణంగా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఆహారం సరైనది అయితే, మరొక కారణం ఉండవచ్చు: మీ శరీరం ఆహారం నుండి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను సమ్మతం చేయదు.
విటమిన్లు బాగా సమీకరించకుండా నిరోధిస్తుంది?
ఈ కేసులో నిందితులు కొన్ని ఆహారాలలో ఉన్న పదార్థాలు కావచ్చు, అవి తమ సొంత పోషకాలను గ్రహించడాన్ని అడ్డుకుంటాయి లేదా తగ్గించుకుంటాయి లేదా అదే భోజనంలో వారితో కలిసి తినే ఇతర ఆహార పదార్థాలు కావచ్చు. ఈ పదార్ధాలను " యాంటిన్యూట్రియంట్స్ " అని పిలుస్తారు , మరియు ఫలితం ఏమిటంటే, మీ శరీరం మీ రోజువారీ ఆహారాన్ని అందిస్తుందని మీరు అనుకున్నదానికంటే తక్కువ విటమిన్లు, ఖనిజాలు మొదలైనవి అందుకోవడం.
యాంటిన్యూట్రియెంట్స్ ఎందుకు ఉన్నాయి
యాంటీన్యూట్రియెంట్స్ ఆహారంలో బ్యాక్టీరియా మరియు అచ్చులు పెరగకుండా నిరోధిస్తాయి, పరిణామం అంతటా, మొక్కలు ఈ సూక్ష్మజీవులు మరియు జంతువులకు వ్యతిరేకంగా తమను తాము రక్షించుకోవడానికి విష సమ్మేళనాలను ఉత్పత్తి చేయడం నేర్చుకున్నాయి. సమస్య ఏమిటంటే, ఈ సమ్మేళనాలు హానికరమైన సూక్ష్మజీవులు మరియు మంచి పోషకాల మధ్య తేడాను గుర్తించవు.
ఈ విధంగా, వారు ఆహారంలో విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను రద్దు చేయడం లేదా వాటి సమీకరణను తగ్గించడం కూడా ముగుస్తుంది. ప్రతిదీ ఉన్నప్పటికీ, ఈ పదార్ధాలలో కొన్ని అవి కనిపించేంత చెడ్డవి కావు మరియు మేము మీకు ఇచ్చే సలహాతో, మీరు వాటి ప్రభావాన్ని ఎదుర్కోవచ్చు మరియు మీ ఆహారాన్ని సులభంగా సమతుల్యం చేసుకోవచ్చు.
అగ్ని దాని ప్రభావాన్ని రద్దు చేస్తుంది
మీకు తెలియకపోయినా, రోజూ మీరు యాంటీన్యూట్రియెంట్స్‌కు వ్యతిరేకంగా "పోరాడటానికి" ఉపయోగపడే అనేక వనరులను వర్తింపజేస్తారు. మరియు కొన్ని ఆహార పదార్థాలను వండటం, వాటిని పచ్చిగా తినే బదులు వాటికి వేడి చేయడం, ఈ పదార్ధాలలో కొన్నింటిని నిష్క్రియం చేసే మార్గం. చిక్కుళ్ళు విషయంలో, ఉదాహరణకు, అమైనో ఆమ్లాలు-ప్రోటీన్లు- మరియు ఖనిజాల శోషణ, ముఖ్యంగా ఇనుము యొక్క శోషణను నిరోధించే ప్రోటీజెస్ మరియు లెక్టిన్‌ల నిరోధకాలు ఉంటాయి.
మేము చిక్కుళ్ళు పచ్చిగా తింటే, మత్తు లక్షణాలకు కూడా గురవుతాము. కానీ లెక్టిన్లు నానబెట్టడం ద్వారా క్రియారహితం చేయబడతాయి మరియు అన్నింటికంటే, సుదీర్ఘ వంట ద్వారా చిక్కుళ్ళు మృదువుగా ఉండాలి. బాగా వండిన అవి మీకు భయపడనవసరం లేని ఫస్ట్ క్లాస్ ఆహారం.
వారు కూడా ప్రయోజనం పొందవచ్చు
కొన్ని యాంటీన్యూట్రియెంట్స్, మరోవైపు, డబుల్ ఫేస్ కలిగి ఉంటాయి: అవి ఒకే సమయంలో చెడ్డవి మరియు మంచివి. ఫైటిక్ ఆమ్లం లేదా ఫైటేట్ bran కలో మరియు తృణధాన్యాలు, చిక్కుళ్ళు, విత్తనాలు లేదా గింజల యొక్క బయటి తొక్కలు లేదా తొక్కలలో - గోధుమ, కాయధాన్యాలు లేదా వేరుశెనగ వంటివి కనిపిస్తాయి. ఈ సమ్మేళనం ఖనిజాలకు అంటుకుంటుంది మరియు శరీరం ద్వారా వాటి శోషణను నిరోధిస్తుంది, ఇది లోపాలకు, ముఖ్యంగా ఇనుము, కాల్షియం లేదా జింక్‌లకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
అయినప్పటికీ, ఇది జరగాలంటే అది అధిక మొత్తంలో తీసుకోవాలి, సాధారణంగా జరగనిది. అదనంగా, ఈ సందర్భంలో చాలా నానబెట్టడం మరియు నెమ్మదిగా మరియు సుదీర్ఘమైన వంట పాక్షికంగా తొలగిస్తుంది. గోధుమ రొట్టెలో, కిణ్వ ప్రక్రియ ఫైటిక్ ఆమ్లాన్ని కూడా నాశనం చేస్తుంది.
ఫైటేట్లు కూడా సానుకూల ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి కాడ్మియం లేదా సీసం వంటి విషపూరిత లోహాలకు అంటుకుని వాటిని తొలగించడంలో సహాయపడతాయి. మరియు ఇవి కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్లను కూడా తగ్గిస్తాయి, మూత్రపిండాల రాళ్ళు ఏర్పడటాన్ని నిరోధిస్తాయి మరియు మధుమేహం, హృదయ సంబంధ రుగ్మతలు మరియు పెద్దప్రేగు లేదా రొమ్ము వంటి కొన్ని రకాల క్యాన్సర్లను నివారించగలవు.
మనకు ప్రయోజనం కలిగించే మరో అంశం ఏమిటంటే, ఫైటిక్ ఆమ్లం ఫైబర్‌తో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది మరియు చాలా మంది మంచి జీర్ణక్రియ మరియు పేగు మైక్రోబయోటా యొక్క ఆరోగ్యానికి సిఫార్సు చేసిన దానికంటే తక్కువ తీసుకుంటారు.
ఈ "దొంగల" నుండి మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోవాల్సిన అవసరం ఉందా?
మీరు వైవిధ్యమైన మరియు సమతుల్య ఆహారాన్ని అనుసరిస్తే, మీకు కొంచెం విటమిన్ లోపం కూడా లేదు. వాస్తవానికి, మీ ఆహారం గజిబిజిగా, మార్పులేనిదిగా మరియు క్రమరహితంగా ఉంటే, అన్ని రకాల ఆహారాన్ని మితంగా తీసుకోవడం ద్వారా మీరు దానిని కొద్దిగా సమతుల్యం చేసుకోవడానికి ప్రయత్నించడం చాలా ముఖ్యం. యాంటిన్యూట్రియెంట్స్, మనం చూసినట్లుగా, వేడిచే, వాటిని నానబెట్టడం ద్వారా, యాంత్రిక చర్య మొదలైన వాటి ద్వారా నాశనం చేయబడతాయి, అయితే కొన్ని చర్యలు తీసుకోవడం విలువ, ముఖ్యంగా కొన్ని ఆహార పదార్థాలను కలిపేటప్పుడు, అవి ఒకదానితో ఒకటి జోక్యం చేసుకుంటాయి మరియు వారు ఏమి చేయాలో వారు మిమ్మల్ని పోషించరు.
ఈ మిశ్రమాలకు దూరంగా ఉండండి …
- పెరుగు మరియు చుట్టిన వోట్స్. వోట్ రేకులు ఇనుముతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, కానీ పెరుగులో కాల్షియంతో కలిపినప్పుడు, రెండు ఖనిజాలు శోషణ కోసం పోటీపడతాయి మరియు రెండింటి ప్రభావం తగ్గుతుంది.
- పాలతో కాఫీ. పాలు నుండి కాల్షియం గ్రహించడం కాఫీ కష్టతరం చేస్తుంది. కాఫీ మాత్రమే ఇనుము, భాస్వరం, మెగ్నీషియం యొక్క సమ్మేళనాన్ని తగ్గిస్తుంది … తిన్న తర్వాత భోజనాల మధ్య బాగా తీసుకోండి.
- బెచామెల్ మరియు బచ్చలికూర. ఈ విషయంలో కూడా ఇదే వర్తిస్తుంది. మేము బేచమెల్‌లో ఉన్న కాల్షియంను - దాని పాల పదార్థం కారణంగా - బచ్చలికూర నుండి ఆక్సలేట్‌తో కలిపి, మన శరీరానికి సమ్మతించటానికి మరింత కష్టతరమైన "మిశ్రమాన్ని" పొందుతాము. మీరు ఎండుద్రాక్ష మరియు పైన్ గింజలతో బచ్చలికూర తీసుకోవచ్చు.
కానీ ఈ కాంబినేషన్‌తో ధైర్యం చేయండి
- విటమిన్ సి + ఐరన్. కివీస్, సిట్రస్ పండ్లు లేదా ఎర్ర మిరియాలు మాంసం, చిక్కుళ్ళు, కాకిల్స్ నుండి ఇనుమును పీల్చుకోవడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి …
- విటమిన్ డి + కాల్షియం. సాల్మన్, సార్డినెస్ లేదా గుడ్లు పాడి, బాదం లేదా కూరగాయలు అందించే కాల్షియం స్థిరీకరణకు దోహదం చేస్తాయి.
- లైకోపీన్ + ఒలేయిక్ ఆమ్లం. ఈ టమోటా యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు దాని ఆకర్షణీయమైన ఎరుపు రంగుకు బాధ్యత వహిస్తుంది- ఆలివ్ నూనెతో కలిపి ఉన్నప్పుడు చాలా మెరుగ్గా ఉంటుంది.
