లేదు, టొమాటోలు మీ అమ్మమ్మ పట్టణంలో తయారుచేసిన సలాడ్‌లో ఉన్నట్లుగా రుచి చూడవు, దీనికి మిమ్మల్ని కీర్తింపజేయడానికి ఆలివ్ నూనె చినుకులు మాత్రమే అవసరమవుతాయి . వాంఛ మీకు ద్రోహం చేస్తుందా లేదా ఆహారం రుచిని కోల్పోయిందనేది నిజమేనా?
మీ అమ్మమ్మ టమోటాలు రుచిగా ఉన్నాయని మీరు అనుకుంటే, మీరు చెప్పేది సరైనది, ఇది అపోహ కాదు. వంటి ఫ్రాన్సిస్కో పెరెజ్-Alfocea, CEBAS-CSIC వద్ద ప్లాంట్ న్యూట్రిషన్ విభాగం వద్ద ఒక పరిశోధకుడు, వివరిస్తుంది, నేడు పెరిగిన రకాలు సంప్రదాయ వాటిని పోలిస్తే కోల్పోయిన వాసన కలిగి ఉంటాయి.
పండ్లు మరియు కూరగాయలు రుచి ఎందుకు కోల్పోయాయి?
- ఇది ఎక్కువసేపు ఉండటానికి ఉద్దేశించబడింది. ఈ రోజు మనం తినే ఆహారాలు ఎక్కువ ఉత్పాదకత మరియు వ్యాధికి నిరోధకత కలిగిన రకాలు నుండి వస్తాయి, కాబట్టి అవి ఎక్కువ వాణిజ్యమైనవి, కానీ తక్కువ రుచికరమైనవి.
- మరియు మరింత "అందంగా" చేయండి. "కొత్త వినియోగదారుల సమాజంతో ముడిపడి ఉన్న రెండు సమస్యల వల్ల ఆహారంలో రుచి కోల్పోవడం జరుగుతుంది: అందమైన రకాలు మరియు గదులలో పరిపక్వత" అని యూనియన్ ఆఫ్ స్మాల్ ఫార్మర్స్ అండ్ రాంచర్స్ (యుపిఎ) ప్రతినిధి పౌలా అల్వారెజ్ చెప్పారు . మన కళ్ళ ద్వారా మనం తినే వాస్తవం "రైతులు రుచి కంటే కంటికి ఎక్కువ రుచినిచ్చే రకాలను నాటారు" అని అల్వారెజ్ వివరించాడు.
- కెమెరాలలో పరిపక్వత. రుచికి సంబంధించి, “మొక్క మీద పండిన పండ్ల రుచి, పంట వచ్చేవరకు అవసరమైన ప్రతిదాన్ని అందుకుంటుంది, ఇది ఒక చల్లని గదిలో లేదా నియంత్రిత వాతావరణంతో ఉండిపోయిన దానితో సమానం కాదు, ఇక్కడ అది ఉద్దేశించబడింది పండించడం దాని వ్యవధిని విస్తరించడానికి వీలైనంత ఆలస్యంగా వస్తుంది ”, పెరెజ్-అల్ఫోసియా వివరిస్తుంది .
మీకు ఆహారం గురించి కొంచెం తెలిస్తే, మీరు తక్కువ ఆహారం ఇస్తారా?
లేదు, ఈ కోణంలో మీరు ప్రశాంతంగా ఉండగలరు. ఒక పండు లేదా కూరగాయలకు రుచి ఉండకపోవచ్చు, కానీ దాని నుండి ఆశించిన అన్ని పోషకాలను అందిస్తుంది. రుచి ప్రభావితం చేయదు, కానీ పరిపక్వత చేస్తుంది. ఇప్పుడు, ఏమి జరుగుతుందంటే, మొక్కలో పరిపక్వత చెందక ముందే ఆహారాన్ని సేకరించినప్పుడు, పోషకాల సాంద్రత తక్కువగా ఉంటుంది, మరియు మనం చూసినట్లుగా, ఇది తక్కువ రుచిని కలిగి ఉండటంతో సమానంగా ఉంటుంది.
అదనంగా, పొలాలలో సహజంగా సంభవించే కొన్ని ఒత్తిడితో కూడిన పరిస్థితులు (ఉదాహరణకు, నీరు లేకపోవడం, లవణీయత, అదనపు సౌర వికిరణం) మొక్కలకు ప్రయోజనకరంగా ఉంటాయి. మరియు ఒత్తిడి నుండి రక్షించడానికి, మొక్క ఎక్కువ పోషక సమ్మేళనాలను (యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు విటమిన్లు) ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు అందువల్ల మరింత రుచికరమైన మరియు పోషకమైన పండ్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
పురుగుమందులు తక్కువ రుచిని కలిగిస్తాయా?
బార్సిలోనా విశ్వవిద్యాలయంలోని న్యూట్రిషన్ విభాగంలో ఫార్మసీలో పీహెచ్‌డీ చేసిన ప్రొఫెసర్ రోసా ఎం. లాములా-రావెంటెస్ ప్రకారం , “పురుగుమందులు గ్రహించకూడదు (అంటే అవి రుచిని ప్రభావితం చేయవు). ఏమి జరుగుతుందంటే, సేంద్రీయంగా పెరిగిన మొక్కలు ఎక్కువ ఒత్తిడికి గురవుతాయి మరియు ఎక్కువ పాలీఫెనాల్స్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు సుగంధ పదార్థాలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి, అందువల్ల అవి సాధారణంగా రుచిగా ఉంటాయి ”.
మరియు అవి మన ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయా?
నవరా విశ్వవిద్యాలయంలో టాక్సికాలజీ ప్రొఫెసర్ అరియాన్ వెట్టోరాజ్జీ ప్రకారం , పంటకోత సమయంలో పురుగుమందులు వదిలివేసిన అవశేషాలు గరిష్ట చట్టపరమైన అవశేష పరిమితుల్లో లేకుంటే మాత్రమే మేము ఆందోళన చెందాలి, “ఇవి టాక్సికాలజికల్ రిఫరెన్స్ విలువలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటాయి. పదార్థం (క్యాన్సర్, ఎండోక్రైన్ అంతరాయం, న్యూరోటాక్సిసిటీ, మొదలైనవి) తో సంబంధం ఉన్న విషపూరితం ఆధారంగా వాటిని ఆరోగ్యానికి సురక్షితమని శాస్త్రవేత్తలు అంచనా వేస్తున్నారు ”.
సమస్య ఏమిటంటే, “మేము ఇకపై EU లో అధికారం లేని పురుగుమందుల బారిన పడటం కొనసాగిస్తున్నాము, అవి సక్రమంగా ఉపయోగించబడుతున్నందున, ఎందుకంటే అవి ఇతర దేశాలలో వాడవచ్చు లేదా అవి వాతావరణంలో చాలా నిరంతర పదార్థాలు మరియు ఇప్పటికీ ఉన్నాయి. పర్యావరణ కాలుష్య కారకాలుగా, ”అని వెట్టోరాజ్జి చెప్పారు . 70 వ దశకంలో ఐరోపాలో నిషేధించబడిన DDT కేసు ఇది మరియు అల్జీమర్‌తో ముడిపడి ఉందని యూనివర్శిటీ ఆఫ్ ఎమెరీ (USA) అధ్యయనం తెలిపింది.
మిమ్మల్ని మీరు ఎలా రక్షించుకోవచ్చు?
ఉత్తమమైన సలహా పర్యావరణ మరియు అదనంగా, ఏదైనా పురుగుమందుల అవశేషాలను తొలగించడానికి వినియోగానికి ముందు పండ్లు మరియు కూరగాయలను బాగా కడగడం మరియు తొక్కడం. ఇది బ్యాక్టీరియా మరియు వైరస్ల వల్ల కలిగే విషం నుండి కూడా మిమ్మల్ని రక్షిస్తుంది.
మీరు మీ ఆహారం గురించి మరింత తెలుసుకోవాలనుకుంటే, ఆరోగ్యకరమైన మరియు సమతుల్య ఆహారం గురించి మా పరీక్ష తీసుకోండి మరియు మీరు మీ ఆహారం మరియు అలవాట్లలో మార్పులు చేయాల్సిన అవసరం ఉందో లేదో తనిఖీ చేయండి.
