మీ ఇన్‌స్టాగ్రామ్ ఖాతాలో లేదా మీ స్నేహితుల సర్కిల్‌లో మీరు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్, రియల్ ఫుడ్ లేదా # రియల్‌ఫుడ్ వంటి పదాలు వినడం ప్రారంభించినట్లయితే , అది బహుశా కార్లోస్ రియోస్‌కు కృతజ్ఞతలు. దాదాపు మిలియన్ మంది అనుచరులతో ఉన్న ఈ డైటీషియన్-న్యూట్రిషనిస్ట్‌కు ఒక లక్ష్యం ఉంది: మాతృక నుండి మమ్మల్ని మేల్కొలపడానికి, అనగా, ఆహార పరిశ్రమ సృష్టించిన వాస్తవికత నుండి కుకీలు, అల్పాహారం తృణధాన్యాలు లేదా రసాలు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు అని మాకు నమ్మకం కలిగిస్తుంది.
అతను ఈట్ రియల్ ఫుడ్ అనే పుస్తకాన్ని ప్రచురించాడు . మీ ఆహారం మరియు మీ ఆరోగ్యాన్ని మార్చడానికి ఒక గైడ్ (ఎడ్. పైడెస్) మరియు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ గురించి కొంచెం ఎక్కువ చెప్పడానికి మేము అతనిని ఇంటర్వ్యూ చేసాము. అలాగే, మాకు శుభవార్త ఉంది! కార్లోస్ క్లారాతో కలిసి పత్రికలో మరియు వెబ్‌లో సహకరించబోతున్నాడు.
ఇంటర్వ్యూ చదవడానికి ముందు, # రియల్‌ఫుడ్ విశ్వం యొక్క 3 ముఖ్య అంశాలను సమీక్షిద్దాం:
- నిజమైన ఆహారం, రియల్‌ఫుడింగ్ లేదా # రియల్‌ఫుడ్. సంవిధానపరచని ఆహారాలు, అవి సరిగ్గా తినేవి. మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మీరు మార్కెట్లో కనుగొనగలిగే కూరగాయలు, పండ్లు, చిక్కుళ్ళు, మాంసం మరియు చేపలు - దాదాపు అన్ని ఆహారాలు.
- అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు. అవి వాటి అసలు రూపాన్ని అస్సలు పోలి ఉండవు. వారు సాధారణంగా జోడించిన చక్కెరలు, ఉప్పు, కొవ్వులు మరియు సంకలితాలతో లోడ్ అవుతారు. ఉదాహరణ: కుకీలు, అల్పాహారం తృణధాన్యాలు, కోల్డ్ కట్స్, ప్యాకేజ్డ్ జ్యూస్, సూపర్ మార్కెట్ బ్రెడ్, శీతల పానీయాలు, డైట్ బార్స్ లేదా కోల్డ్ కట్స్.
- ఆరోగ్యకరమైన ప్రాసెస్. అవి కనిష్టంగా ప్రాసెస్ చేయబడిన (కూరగాయలు, పండ్లు మొదలైనవి) కంటే ఎక్కువ స్థాయిలో ప్రాసెసింగ్ కలిగి ఉన్న ఆహారాలు. మరియు, సాధారణంగా, అవి ప్యాక్ చేయబడతాయి. ఉదాహరణలు: EVOO (అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్), తృణధాన్యాలు, తయారుగా ఉన్న చిక్కుళ్ళు, పెరుగు, జున్ను లేదా పాలు.
ఇక్కడ మీరు ఆరోగ్యకరమైన నిజమైన, అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ మరియు ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల పూర్తి జాబితాను చదవవచ్చు.
ప్రశ్న: అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు ఎందుకు చెడ్డవి?
జవాబు: అవి అనారోగ్యంగా ఉన్నాయని శాస్త్రీయ ఆధారాల నుండి మనకు తెలిసిన పదార్థాలతో తయారు చేస్తారు. ఈ పదార్ధాలు ప్రధానంగా చక్కెరలు, శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనెలు మరియు పిండి, సంకలనాలు మరియు ఉప్పు. ఈ పదార్ధాల కలయిక అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేసిన వాటిని పోషకాహారంలో, కేలరీలలో, వ్యసనపరుడైన మరియు అనారోగ్యకరమైనదిగా చేస్తుంది.
ప్ర: అవి మనకు ఎలా హాని చేస్తాయి?
జ: అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడినవి నెమ్మదిగా మమ్మల్ని చంపుతాయి ఎందుకంటే ప్రజలు అతిగా తినడం, అవి ఏమిటో మరియు అవి ఎందుకు హానికరం అని వారికి తెలియదు. టైప్ 2 డయాబెటిస్, అధిక బరువు, es బకాయం లేదా కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ మరియు కొన్ని మానసిక అనారోగ్యాలు వంటి నాన్-కమ్యూనికేషన్ దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు అని పిలవబడే వాటిని మీరు ఎక్కువగా వినియోగించుకుంటారు. నాన్‌కమ్యూనికేషన్ వ్యాధులు అంటారు ఎందుకంటే అవి ఫ్లూ లేదా మశూచి వైరస్ వంటి అంటువ్యాధి ద్వారా వ్యాప్తి చెందవు, కానీ సరైన ఆహారంతో సహా కారకాల కలయిక ఫలితంగా ఉన్నాయి.
ఇది డబుల్ నెగటివ్ ఇంపాక్ట్ ఎందుకంటే మీరు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్, హానికరమైన ఆహారాన్ని తినడంతో పాటు, మన శరీరానికి ప్రయోజనకరమైన పోషకాలతో నిండిన నిజమైన ఆహారాన్ని తినడం మానేస్తారు.
"మీరు ఎంత అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేసినా, ob బకాయం, డయాబెటిస్ లేదా క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువ"
మీరు చక్కెర సోడా తాగిన ప్రతిసారీ మీరు గ్లూకోజ్ స్పైక్‌లను పొందటానికి సంవత్సరాలు గడపవచ్చు మరియు మీ క్లోమం పనిచేయకపోవడం ప్రారంభమయ్యే వరకు మీకు తెలియదు. అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడినవి మన శరీరంలో మార్పులకు కారణమవుతాయి మరియు మేము దానిని గ్రహించలేము, కాబట్టి మనకు నివారణ లేదు.
ప్ర: ఈ పరిస్థితి తిరగబడగలదా?
జ: వాస్తవానికి, ఈ వ్యాధులు కారకాల సమూహంగా ఉన్నందున, మిమ్మల్ని మీరు జాగ్రత్తగా చూసుకోవడం ఆలస్యం కాదు. చికిత్స చేయటం కంటే నివారించడం చాలా సులభం అయినప్పటికీ, అధిక బరువు లేదా టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉండటం మంచి అలవాట్లతో రివర్సిబుల్ అని మాకు తెలుసు.
ప్ర: అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్‌ను మేము ఎలా గుర్తించగలం?
జ: అవి సాధారణంగా ప్యాక్ చేయబడతాయి, " అటువంటి వాటిలో గొప్పవి", "తక్కువ", 0%, కాంతి, పర్యావరణం, బయో … వంటి పెద్ద వాదనలను కలిగి ఉంటాయి … నిజం పదార్థాల జాబితాలో ఉంది ఎందుకంటే చట్టం ప్రకారం వాటిని దాచలేము, అయినప్పటికీ అవి మభ్యపెట్టేవి ప్రజలకు అందుబాటులో లేని పేర్లు. సులభమైన నియమం: ఇది 5 కన్నా ఎక్కువ పదార్ధాలను కలిగి ఉంటే, అది బహుశా అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడి ఉంటుంది మరియు ఆ పదార్ధాలలో మీరు చక్కెరలు, పిండి, కూరగాయల నూనెలు, సంకలనాలు లేదా అదనపు ఉప్పును కనుగొంటే , అది ఖచ్చితంగా.
ప్ర:
జ: అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ మీ ఆహారంలో 10% కన్నా తక్కువ ప్రాతినిధ్యం వహిస్తే, ఏమీ జరగదు. సమస్య ఏమిటంటే, ఆ రోజూ సాధారణంగా చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఉత్పత్తులు అన్ని ప్రదేశాలలో ఉన్నాయి -సూపర్మార్కెట్లు, సామాజిక కార్యక్రమాలలో, మీడియాలో …–.
ప్ర:
జ: అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాల కంటే నిజమైన ఆహారం ఖరీదైనది అన్నది నిజం, ఎందుకంటే అవి చౌక మరియు లాభదాయకమైన ముడి పదార్థాలతో తయారు చేయబడతాయి. పోలిక అసహ్యంగా ఉంది. కానీ మీరు వాటిని పోల్చడం మానేయాలి, ఎందుకంటే అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ మీద ఆహారం ఇవ్వడం ఒక ఎంపిక కాదు. మీ ఆరోగ్యానికి ప్రాధాన్యత ఉంటే, దాన్ని మరింత సరసమైనదిగా మార్చడానికి మార్గం మరియు ఉపాయాలు చూస్తారు. మీరు మీ ఆరోగ్యానికి ధర పెట్టవలసిన అవసరం లేదు.
మేము ఆహార విద్యను ప్రోత్సహించాలి మరియు పొగాకుతో చేసినట్లుగా పన్నులతో అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేసిన వాటిని కూడా రికార్డ్ చేయాలి.
ప్ర:
జ: నిజమైన ఆహార పదార్థాలను కలిపి ఆరోగ్యకరమైన రీతిలో ఉడికించాలి (గ్రిడ్, ఓవెన్, ఆవిరి…). మీ వంటలలో కనీసం సగం కూరగాయల మూలం: కూరగాయలు, పండ్లు, చిక్కుళ్ళు, కాయలు … మిగిలిన వాటిని సంవిధానపరచని జంతు ఆహారాలతో పూర్తి చేస్తాము: మాంసం, చేపలు, పాల ఉత్పత్తులు, గుడ్లు లేదా కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉన్న ఆహారాలు తృణధాన్యాలు, దుంపలు వంటివి. ఆరోగ్యకరమైన మరియు వైవిధ్యమైన ఆహారం తినడం చాలా సులభం.
జ: అవును. శరీరం సులభంగా గ్రహించే పిండి, చక్కెరలు మరియు కొవ్వులతో నిండిన అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాన్ని ఎవరైనా తినడం మానేసినప్పుడు, వారు నిజమైన ఆహారాన్ని తింటారు, ఇది ఎక్కువ నింపడం మరియు నాణ్యమైన కేలరీలతో ఉంటుంది. అన్ని కేలరీలు ఒకేలా ఉండవు; తక్కువ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాల నుండి కేలరీలు జీర్ణ జీవక్రియ వ్యయంపై ఎక్కువ ప్రభావం చూపినందుకు మీకు తక్కువ కొవ్వు కృతజ్ఞతలు. కాబట్టి మీరు నిజమైన ఆహారాన్ని తీసుకుంటే, రోజుకు తక్కువ కేలరీలు తినడం మరియు బరువు తగ్గడం సులభం.
ప్ర: నిజమైన ఆహార ఆహారంలో భోజనం లేదా డే ఆఫ్ అనే భావన అర్ధమేనా?
జ: ఈ భావన ప్రతికూల అర్థాలను కలిగి ఉంది, ఎందుకంటే వారంలో మీరు ఆంక్షలతో చాలా కష్టపడుతున్నారని మరియు మీరు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారంతో మీరే భర్తీ చేస్తారు. నేను రోజూ నిజమైన ఆహారాన్ని తినడానికి ఎక్కువ అనుకూలంగా ఉన్నాను కాని మీరు దాన్ని ఆనందిస్తారు.
ప్ర: కుకీలు, అవును లేదా?
జ: మీరే తయారు చేసుకుంటే అక్కడ ఉన్న ఏకైక ఆరోగ్యకరమైన కుకీ. ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధాలతో: చక్కెరకు బదులుగా అరటి లేదా తేదీలు; శుద్ధి చేసిన పిండికి బదులుగా మొత్తం గోధుమ, స్పెల్లింగ్ లేదా వోట్మీల్; పొద్దుతిరుగుడు లేదా పామాయిల్‌కు బదులుగా EVOO (ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్) లేదా కొబ్బరి. మీరు వాటిని ఉడికించాలి కాబట్టి, మీరు తక్కువ తినడం ముగుస్తుంది. నిర్వచనం ప్రకారం, కుకీ పిండి, కొవ్వు మరియు చక్కెర ఆధారంగా పేస్ట్రీ ఉత్పత్తి. జనాభాలో ఎక్కువ మంది వారు ఆరోగ్యకరమైన తృణధాన్యాలు అని అనుకుంటారు. అల్పాహారం లేదా అల్పాహారం కోసం నిజమైన ఆహారం తీసుకోవడం మంచిది: పండు, పాడి, కాయలు …
ప్ర: ఐబీరియన్ హామ్, ఇది ఆరోగ్యంగా ఉందా?
జ: ఎకార్న్ తినిపించిన ఐబీరియన్ హామ్‌లో కొవ్వు పదార్ధం ఉంది, అది హానికరం కాదు మరియు నైట్రేట్‌లు జోడించబడలేదు. ఏదేమైనా, మీరు సాధారణంగా మీ ఆహారాన్ని చూడాలి, మీరు ఈ హామ్ (లేదా మరే ఇతర ఆరోగ్యకరమైన ప్రాసెస్డ్) ను ఎలా తీసుకుంటారు? మీరు దీన్ని తిని ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలు, పండ్లు, చిక్కుళ్ళు లేదా ప్రోటీన్లను భర్తీ చేస్తే, మీరు మీ ఆహారాన్ని అసమతుల్యంగా చేసినప్పుడు. మీరు దీన్ని మరో మాంసం లాగా వ్యవహరించాలి, ఇది వారానికి మూడు సార్లు (తెలుపు లేదా ఎరుపు) తినాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
ఆరోగ్యకరమైన ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు కూరగాయలు, పండ్లు లేదా చిక్కుళ్ళు భర్తీ చేయవలసిన అవసరం లేదు, అవి ఒక పూరకంగా ఉంటాయి
ప్ర: కొబ్బరి నూనె సిఫారసు చేయబడిందా?
జ: వర్జిన్ (ప్రాసెస్ చేయని ముడి) కొబ్బరి నూనెలోని సంతృప్త కొవ్వులు హానికరం కాదని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి. తెలుసుకోవలసిన ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, సంతృప్త కొవ్వులు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ నుండి వచ్చినట్లయితే లేదా కొబ్బరి వంటి నిజమైన ఆహారంలో సహజంగా ఉంటే అవి భిన్నంగా ఉంటాయి. కానీ నేను అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ నూనెకు అనుకూలంగా ఉన్నాను, ఇది మరింత ప్రయోజనకరమైనది మరియు సరసమైనది.
ప్ర: జున్ను ఆరోగ్యకరమైన ప్రక్రియనా?
జ: జున్నులోని కొవ్వులు అంత సమస్యాత్మకం కాదని అధ్యయనాలు నిర్ధారించాయి, మనం ఇంతకు ముందు వివరించినట్లుగా, అవి నిజమైన ఆహారానికి ప్రత్యామ్నాయం కాదు. స్ప్రెడ్స్ లేదా ద్రవీభవన వంటి మరికొన్ని అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ చీజ్లను నివారించాలి.
ప్ర: మంచి స్వీటెనర్ ఉందా?
జ: ఆరోగ్యకరమైన తీపి పదార్థాలు మాత్రమే పండిన పండ్లు. ఆరోగ్యకరమైన ప్రాసెస్ చేసిన వాటిలో, పిండిచేసిన తేదీ మాత్రమే ఆదా అవుతుంది, ఇందులో సాధారణ చక్కెరల కంటే ఎక్కువ ఫైబర్ మరియు తక్కువ చక్కెర ఉంటుంది. మిగిలినవి, స్టెవియా, కిత్తలి సిరప్, బ్రౌన్ షుగర్ లేదా బ్రౌన్ షుగర్ అన్ని జీవితాలలో శుద్ధి చేసిన తెల్ల చక్కెరతో సమానంగా ఉంటాయి. ఏదేమైనా, చెత్త చక్కెర అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలలో కలుపుతారు, ఎందుకంటే మీరు తినే దానిపై మీకు నియంత్రణ ఉండదు. చివరికి, మీరు ఒక టీస్పూన్ తేనెను పాలలో కలిపితే, అది అంత హానికరం కాదు, అయినప్పటికీ మీరు వాటిని నివారించాలి.
స్టెవియా, కిత్తలి, పనేలా రెండూ ఆరోగ్యంగా లేవు
ప్ర: మరియు రొట్టె?
జ: బ్రెడ్‌లో పోషకాలు పుష్కలంగా లేవు, శుద్ధి చేస్తే దానికి ఫైబర్ లేదు, తక్కువ సాటియేటింగ్ ఉంటుంది మరియు దాని కేలరీలు పేరుకుపోవడం సులభం. నెమ్మదిగా కిణ్వ ప్రక్రియతో మీరు ధాన్యపు రొట్టెలను ఉపయోగించాలి. శిల్పకారుడు రొట్టెలు ఆరోగ్యకరమైనవి మరియు మరింత సంతృప్తికరంగా ఉంటాయి. సూపర్ మార్కెట్ రొట్టె చాలా చెడ్డది. రొట్టె తయారీకి సూపర్ ఈజీ రెసిపీని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. అదనంగా, రొట్టె గురించి కూడా ముఖ్యమైనది ఏమిటంటే మీరు దానిని మిళితం చేస్తారు. సాసేజ్, కోకో క్రీమ్ మొదలైన వాటి కంటే అవోకాడో, ఎవూతో చేయడం అదే కాదు.
కవర్ ఫోటో @carlosriosq
