సోయా వినియోగం రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గిస్తుందని కొన్ని అధ్యయనాలు చూపించాయి- ఎందుకంటే ఇందులో కొవ్వు ఆమ్లాలు అధికంగా ఉంటాయి- అలాగే డయాబెటిస్ యొక్క కొన్ని అంశాలను మెరుగుపరచడం, బరువును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు అదనంగా, జీవిత నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది రుతువిరతి సమయంలో.
అయితే, ఇది ఎల్లప్పుడూ ప్రయోజనకరంగా ఉండదు. మా ప్రధాన పోషకాహార నిపుణుడు డాక్టర్ బెల్ట్రాన్ సోయా యొక్క అన్ని లాభాలు మరియు నష్టాలను చర్చిస్తారు.
సోయా యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు వ్యతిరేకతలు
- మరింత ప్రజాదరణ. దాని ప్రయోజనాల కారణంగా, సోయా మా సాధారణ ఆహారంలో ఎక్కువగా ఉంది. కొందరు దీనిని మాంసం లేదా పాడికి ప్రత్యామ్నాయంగా చూస్తారు. అయితే, దీని గురించి కొంత చర్చ జరుగుతోంది.
- ప్రోటీన్‌గా దాని విలువ. మంచి జీవసంబంధమైన విలువ ఉన్నప్పటికీ, అనగా, అనేక అమైనో ఆమ్లాలు (దాని ప్రాథమిక భాగాలు) సమృద్ధిగా ఉన్నప్పటికీ, దీనికి ఒకటి లేదు: మెథయోనిన్, జీవక్రియ యొక్క సరైన పనితీరుకు అవసరం.
- ఇది తనను తాను పూర్తి చేసుకోవాలి. మెథియోనిన్ లేకపోవడాన్ని భర్తీ చేయడానికి, ప్రోటీన్ తీసుకోవడం పూర్తి చేయడానికి సోయా వినియోగాన్ని ఇతర ఆహార పదార్థాలతో (జంతు ఉత్పత్తులు మరియు / లేదా తృణధాన్యాలు) మిళితం చేయడం అవసరం. సాంప్రదాయ వంటకాల్లో సాధారణంగా బియ్యం లేదా పాస్తా (కాయధాన్యాలు కలిగిన బియ్యం, చిక్‌పీస్‌తో కౌస్కాస్, మాంసంతో కూరలు మొదలైనవి) కు సంబంధించిన మిగతా చిక్కుళ్ళు కూడా ఇదే జరుగుతాయి.
- ఇది పాలకు పూర్తి ప్రత్యామ్నాయం కాదు. సోయాలో మరొక అమైనో ఆమ్లం, లైసిన్ అధికంగా ఉందని నిజం, కానీ ఆవు పాలు కంటే చాలా తక్కువ పరిమాణంలో ఉంటుంది. అందువల్ల, మిగిలిన ఆహారం ఈ తగ్గుదలను భర్తీ చేయాలి, ఉదాహరణకు, అల్పాహారం వద్ద తృణధాన్యాలు చేర్చడం ద్వారా, సోయా షేక్ గాజుతో పాటు.
- కొద్దిగా జీర్ణమయ్యే. మరోవైపు, సోయాబీన్స్‌లో యాంటిట్రిప్సినోజెన్స్ (జీర్ణ ఎంజైమ్ ఇన్హిబిటర్స్) మరియు స్టీటోజెన్‌లు అనే పదార్థాలు ఉన్నాయి, ఇవి పేగు మరియు కాలేయంలో ఆహారం సరైన జీర్ణక్రియను నివారిస్తాయి.
- ఉత్తమ పులియబెట్టిన. కాబట్టి ఇది ప్రోటీన్ల జీర్ణక్రియను అంతగా ప్రభావితం చేయదు, సోయాబీన్లను పులియబెట్టడానికి అనుమతించాలి, దానిని పాలుగా తీసుకోకూడదు, కానీ తమరి లేదా మిసోగా తీసుకోవాలి, సోయా సాంప్రదాయ ఆహారంలో భాగమైన ఆ దేశాలలో ఇది సాధారణంగా వినియోగించబడుతుంది.
- మహిళలకు మంచిది? సోయాలో ఫైటోఈస్ట్రోజెన్లు (జెనిస్టీన్ మరియు డైడ్జిన్) ఉన్నాయి, ఆడ హార్మోన్లు (లేదా ఈస్ట్రోజెన్‌లు) పోలి ఉండే మొక్కల భాగాలు. దీని వినియోగం మహిళలకు వారి జీవితంలోని కొన్ని కాలాల్లో ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది.
- రుతుక్రమం ఆగిన మహిళల్లో. సోయా యొక్క అధిక వినియోగం ఈ దశలో విలక్షణమైన వేడి వెలుగులు వంటి కొన్ని రుగ్మతలను మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది బోలు ఎముకల వ్యాధి నుండి రక్షణగా ఉంటుంది.
- అందరికీ కాదు. రొమ్ము క్యాన్సర్ చరిత్రతో స్త్రీ రుతువిరతికి చేరుకున్నప్పుడు, పులియబెట్టిన సోయా వినియోగం సూచించబడలేదని తెలుస్తుంది, ఎందుకంటే హార్మోన్-ఆధారిత పుండు కాబట్టి, ఇది కొన్ని అవాంఛనీయ కణాల విస్తరణకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
- గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు పిల్లలు. చనుబాలివ్వడం వ్యవధిలో, పులియబెట్టిన సోయాబీన్లను దుర్వినియోగం చేయమని సిఫారసు చేయబడలేదు (ఇది ఫైటోఈస్ట్రోజెన్ల స్థాయిని పెంచుతుంది మరియు శిశువును ప్రభావితం చేస్తుంది). మూడు సంవత్సరాల కంటే తక్కువ వయస్సు ఉన్న పిల్లలకు, అలెర్జీ సంభావ్యత మరియు ఫైటోఈస్ట్రోజెన్లు ఉన్నందున సోయాబీన్స్ ఇవ్వవద్దని AFFSA (ఫ్రెంచ్ ఫుడ్ సేఫ్టీ ఏజెన్సీ) సూచించింది.
ముగింపు. పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్ యొక్క మితమైన వినియోగం ఎటువంటి ఆరోగ్య ప్రభావాలను కలిగి ఉండదు. బదులుగా, జంతు మూలం యొక్క పాల ఉత్పత్తులకు ప్రత్యామ్నాయంగా సోయా యొక్క విస్తృతమైన మరియు దుర్వినియోగ వినియోగం అవాంఛనీయ పరిణామాలను కలిగిస్తుంది.
సోయా ఎలా తినాలి
వైవిధ్యమైన ఆహారం. సోయాను దాని విభిన్న రకాల్లో, మీ ఆహారంలో మరో మూలకంగా చేర్చండి, ఇది సాధ్యమైనంత వైవిధ్యంగా ఉండాలి.
ప్రయోగం. పులియబెట్టిన సోయాతో ఒక పదార్ధంగా కొత్త వంటకాలను ప్రయత్నించండి: మిసో వెజిటబుల్ సూప్, టేంపే స్టూస్ మొదలైనవి.
పులియబెట్టిన నాలుగు మార్గాలు:
- టెంపె. ఇది టోఫు వలె కనిపిస్తుంది, కానీ ఇది ప్రోటీన్, విటమిన్లు మరియు ఫైబర్లలో పుల్లని ధనికమైనది.
- మిసో. ఇది సోయాబీన్స్ మరియు తృణధాన్యాలు పులియబెట్టడం ద్వారా పొందే పేస్ట్. ఇది సూప్‌లో తీసుకుంటారు.
- తమరి. ఇది ప్రసిద్ధ పులియబెట్టిన సోయా సాస్. షోయు ఇలాంటి సాస్ అయితే సోయా మరియు తృణధాన్యాలు తయారు చేస్తారు.
- నాటో. ఇది మొత్తం సోయాబీన్స్ కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి పొందబడుతుంది. ఎముక సాంద్రతను మెరుగుపరుస్తుంది.
