ఇబ్బందికరమైన సత్యాలు: మీరు ఏమి తింటున్నారో మీకు తెలుసా?

సూపర్ మార్కెట్ నుండి తాజాగా పిండిన రసం 2 సంవత్సరాలు ఉంటుందని మీకు తెలుసా? లేదా పెరుగులా కనిపించే ప్రతిదీ వాస్తవానికి కాదా? మీరు తినే దాని గురించి మీకు చాలా ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు, కానీ మీరు తినే ఉత్పత్తులు ఎలా తయారవుతాయో మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. మిమ్మల్ని ఇబ్బంది పెట్టకుండా ఉండటానికి ఆహార పరిశ్రమ మీకు చెప్పని కొన్ని రహస్యాలు మేము వెల్లడించాము .

తాజాగా పిండిన నారింజ రసం 2 సంవత్సరాలు ఉంటుందని మీకు తెలుసా?

నారింజ రసం "తాజాగా పిండినది" మరియు సహజమైనది అని మీరు లేబుల్‌లో చదివినప్పటికీ, అది రెండు సంవత్సరాల వయస్సులో ఉంటుంది; మరియు దానిని సంరక్షించడానికి కొంత పదార్థం కూడా జోడించబడుతుంది. కర్మాగారాలలో రసాలను తయారుచేసినప్పుడు, వాటిని పెద్ద పరిమాణంలో పిండి చేస్తారు. చెడిపోకుండా ఉండటానికి అవి కొన్ని సెకన్ల పాటు 95º కు వేడి చేస్తాయి. అప్పుడు ఆక్సీకరణను కలిగి ఉండటానికి నత్రజని కలుపుతారు. ఈ లీటర్ల రసాలన్నీ భారీ ట్యాంకులలో నిల్వ చేయబడతాయి మరియు అవి ప్యాక్ అయ్యే వరకు అక్కడే ఉంటాయి.

ఫ్రాంక్‌ఫుర్టర్లు ఏమిటి?

ప్రతిదీ, మరియు చాలా తక్కువ మాంసం. అవి వాల్యూమ్, మిల్క్ ప్రోటీన్, సోడియం నైట్రేట్ (E251) ను ఇవ్వడానికి పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి బూడిద రంగులోకి రాకుండా నిరోధించే సంరక్షణకారిణి; పాలిఫాస్ఫేట్లు (E452), బ్యాక్టీరియా యొక్క చర్యను నివారించడానికి మరియు రంగును పెంచడానికి కార్మినిక్ ఆమ్లం (E120). కానీ మాంసం శాతం చాలా తక్కువ మరియు ఇది ఉత్తమ నాణ్యతతో లేదు.

ఇవి సాధారణంగా పంది మాంసం యొక్క అవశేషాలతో (హామ్, చాప్స్ మరియు బేకన్ తయారు చేసిన తర్వాత మిగిలివుంటాయి) మరియు చికెన్ యొక్క మృతదేహాలు మరియు ప్రేగులతో తయారు చేస్తారు. ఇవన్నీ చూర్ణం, మిశ్రమంగా ఉంటాయి మరియు ఫలితంగా వచ్చే పాస్తాను బకెట్లలో వండుతారు, తరువాత కావలసిన ఆకారాన్ని ఇచ్చి ప్యాకేజీ చేయండి.

పెరుగు మీరు తాగుతున్నారా?

క్రియాశీల బ్యాక్టీరియా లేని ఉత్పత్తులను పెరుగు అని పిలవడానికి చట్టం అనుమతిస్తుంది, ఖచ్చితంగా ఈ ఉత్పత్తిని పేగు వృక్షజాలానికి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా మార్చే సూక్ష్మజీవులు. ఈ కారణంగా, అత్యంత సిఫార్సు చేయబడినది సాంప్రదాయక, గతంలో పాశ్చరైజ్డ్ పాలతో తయారు చేయబడినది, ఇది పులియబెట్టిన మరియు స్నేహపూర్వక బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటుంది. కానీ ఈ "దోషాలు" అమరత్వం కాదు, మరియు వాటి గడువు తేదీ ప్యాకేజీ కంటే ముందే ఉండవచ్చు.

ఇందులో "దోషాలు" ఉన్నాయో లేదో నాకు ఎలా తెలుసు? చాలా సులభం. మీ స్వంత పెరుగులను తయారు చేసుకోండి. "పాలు పెరుగుతున్నప్పుడు, సూక్ష్మజీవులు సజీవంగా మరియు చురుకుగా ఉంటాయి" అని బయోటెక్నాలజిస్ట్ మరియు హయ్యర్ సెంటర్ ఫర్ సైంటిఫిక్ రీసెర్చ్ (సిఎస్ఐసి) సభ్యుడు జోస్ మిగ్యుల్ ములెట్ వివరించారు. వాటిని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఒక గ్లాసు సహజ పెరుగు మరియు ఒక లీటరు పాలు అవసరం. ఒక సాస్పాన్లో రెండు పదార్ధాలను కలపండి, 40 at వద్ద ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు 8 నుండి 10 గంటల మధ్య ఉంచండి. మీకు మందంగా కావాలంటే, మిశ్రమానికి పొడి పాలు జోడించండి.

పొగబెట్టిన సాల్మొన్ అన్నీ ఒకేలా ఉన్నాయా?

లేదు. మీరు సాల్మన్ లేదా ఇతర పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులకు వెళ్ళినప్పుడు, లేబుల్ మరియు ధరను తనిఖీ చేయండి. ఇది సాంప్రదాయ పద్ధతిలో పొగబెట్టినట్లయితే (ఉప్పునీరు మరియు బర్నింగ్ కలపతో), ఉత్పత్తి మరింత ఖరీదైనది అవుతుంది. ఇది చౌకగా ఉంటే, ధూమపానం రసాయన పదార్ధం యొక్క ఇంజెక్షన్, పొగ యొక్క వాసన కలిగి ఉండవచ్చు.

రాప్సీడ్ నూనె రాప్సీడ్ నూనెను దాచిపెడుతుంది

మనలో చాలా మంది రాప్సీడ్ నూనెను 80 వ దశకంలో కల్తీకి కారణమైన తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యతో ముడిపెట్టారు. అయితే వాస్తవానికి ఇది చాలా పోషకమైన నూనె మరియు అస్సలు ప్రమాదకరం కాదు. అలారంలు లేబుల్‌లో వ్రాసినట్లు చూస్తే ఆహార పరిశ్రమకు తెలుసు కాబట్టి, "వారు కూరగాయల కొవ్వులు లేదా రాప్‌సీడ్ నూనెను వేయడానికి ఇష్టపడతారు, అదే విషయం" అని నిపుణుడు జువాన్ రెవెంగా వివరించారు.

పీత కర్రలు లేదా గులాస్ అంటే ఏమిటి?

ఈ ఉత్పత్తులను తయారుచేసే పేస్ట్‌ను సురిమి అంటారు (జపనీస్ భాషలో దీని అర్థం చేపల కండరాలు). ఈ పాస్తాను సెఫలోపాడ్ మాంసం (స్క్విడ్, కటిల్ ఫిష్ …) మరియు తెలుపు చేపలతో తయారు చేస్తారు. ఈ ఉత్పత్తులన్నీ కడిగి, ముక్కలుగా చేసి, వాటిని కాపాడటానికి ఉప్పు మరియు ఫాస్ఫేట్ వంటి ఇతర పదార్ధాలతో కలుపుతారు. స్టార్చ్, గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు మరియు ఇతర సంకలనాలు కూడా ఆకృతిని మరియు రుచిని ఇస్తాయి. పిండి అచ్చు వేయబడింది. సిద్ధం చేసిన తర్వాత, అది కావలసిన ఉత్పత్తిగా ఆకారంలో ఉంటుంది. తదనంతరం, పీత కర్రలకు సహజ రంగులను కలుపుతారు, తద్వారా అవి పీత యొక్క ఆరెంజ్ టోన్ను కలిగి ఉంటాయి; ఈల్ యొక్క ధాన్యాన్ని అనుకరించటానికి స్క్విడ్ సిరాను ఈల్స్కు కలుపుతారు, ఇది వారికి మరింత రుచిని ఇస్తుంది.

ఆ మంచి ఎరుపు రంగును మీరు ఎలా పొందుతారు?

కొన్ని ఉత్పత్తులు వాటి లోతైన ఎరుపు రంగుకు రంగు, కార్మినిక్ ఆమ్లం (E120) కు రుణపడి ఉంటాయి, ఇది కొకినియల్ వంటి కీటకాలను అణిచివేయడం ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది. మిఠాయి, కొన్ని సోడాస్, ఫ్రూట్ డ్రింక్స్, గమ్, డీహైడ్రేటెడ్ సూప్, స్మూతీస్, కేకులు, హామ్ కూడా ఇందులో ఉంటాయి అని ఫుడ్ అన్వ్రాప్డ్ పుస్తక రచయిత డేనియల్ టాప్పర్ తెలిపారు . ఇది ప్రమాదకరమైనది? ములేట్ ప్రకారం, "ఇది పూర్తిగా హానిచేయని సహజ రంగు, ఇది చాలా శతాబ్దాలుగా ఉపయోగించబడింది" అని మీరు హామీ ఇవ్వవచ్చు. ఇంకా, ఇది ఆహారంలో ఉపయోగించే పురుగు మాత్రమే కాదు.

మరియు ఆ రుచికరమైన వనిల్లా సువాసన?

వనిల్లా మొక్క నుండి కాదు, ఎందుకంటే ఇది చాలా అరుదు మరియు చాలా ఖరీదైనది. వాస్తవానికి, సర్వసాధారణం ఏమిటంటే ఇది వెనిలిన్, గుయాకోల్ నుండి ప్రయోగశాలలో తయారయ్యే సుగంధం, ఇది బెంజిన్ (పెట్రోలియం ఈథర్) నుండి వచ్చే ఫినాల్. ఆహార పరిశ్రమ కూడా కాస్టోరియంను ఉపయోగిస్తుంది, ఇది బీవర్ పాయువు దగ్గర కలిగి ఉన్న గ్రంధుల స్రావం మరియు జంతువుల ఆహారం కారణంగా, వనిల్లా మాదిరిగానే సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

స్వీట్లు ఏమి తీసుకువెళతాయి?

ఆయిల్, లేదు. ప్లాస్టిక్ కాదు, ఇది విస్తృతమైన పురాణం అయినప్పటికీ. గుమ్మీలు ఎక్కువగా చక్కెరలు మరియు గ్లూకోజ్ సిరప్‌లతో తయారవుతాయి (ఇది దుంపలు, కొబ్బరి, అరచేతి లేదా మొక్కజొన్న నుండి సేకరించబడుతుంది). అదనంగా, ఈ ప్రత్యేకమైన రబ్బరు ఆకృతిని ఇవ్వడానికి జెల్లింగ్ పదార్థాలు జోడించబడతాయి. ఇవి మృదులాస్థి, జంతువుల తొక్కలు లేదా పండ్ల పెక్టిన్‌ల నుండి వస్తాయి. అవి రంగురంగుల మరియు తేనెటీగ వంటి ఇతర పదార్ధాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి కాబట్టి అవి చాలా జిగటగా ఉండవు.

మరియు కుకీల గురించి ఏమిటి?

వైద్య సమాజం యొక్క ముద్రతో ఆమోదించబడిన వాటిలో కూడా చిన్నారులు తినకూడని పదార్థాలు ఉంటాయి. వాటిలో కొన్ని పామాయిల్‌తో తయారు చేయబడతాయి, పారిశ్రామిక పేస్ట్రీలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే చౌకైన కొవ్వు. వీటిలో పెద్ద మొత్తంలో చక్కెర ఉంటుంది మరియు చాలా కేలరీలు ఉంటాయి, కాబట్టి పిల్లలు వాటిని ప్రతిరోజూ తీసుకోవడం మంచిది కాదు. మీకు ధైర్యం ఉంటే, వాటిని మీరే సిద్ధం చేసుకోండి, మీరు పదార్థాలను బాగా నియంత్రిస్తారు కాని ఎప్పటికప్పుడు వాటిని తీసుకోవడం మంచిది.

బేబీ ఫుడ్ గురించి ఏమిటి?

శిశువైద్యులు శిశువులకు ఒక సంవత్సరం వయస్సు వచ్చే వరకు చక్కెర ఇవ్వవద్దని సిఫారసు చేస్తారు, కాని బేబీ ఫుడ్‌లో చక్కెర మరియు ఉప్పు ఉంటాయి, అవి పిల్లలకు మరింత రుచిగా ఉంటాయి. పరిమాణాలు యూరోపియన్ ఆదేశం ద్వారా స్థాపించబడిన మార్జిన్లలో ఉన్నాయి. మీ ఆహారంలో అధిక మొత్తంలో చక్కెర మీకు ఈ రుచిని అలవాటు చేస్తుంది మరియు మీ ప్రాధాన్యతలను నిర్ణయిస్తుంది. చక్కెర మరియు పామాయిల్ కలిగి ఉన్న 4 నెలల శిశువులకు విక్రయించే కుకీలు కూడా ఉన్నాయి.

"నో" లేదా "తక్కువ" ఆహారాలు తినడం మంచిదా?

చూసుకో. ఉదాహరణకు, తక్కువ కొవ్వు ఉన్న ఆహారాల విషయంలో, కొవ్వు లేకపోవడాన్ని భర్తీ చేయడానికి చక్కెర మరియు ఉప్పు కలుపుతారు. ఇది హామ్ లేదా లైట్ టర్కీ విషయంలో. ఒక ఉత్పత్తి "తక్కువ కొవ్వు" గా ఉండాలంటే అది 0.1 గ్రాముల కంటే తక్కువ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మరియు 1.5 గ్రాముల సంతృప్త కొవ్వును కలిగి ఉండాలి.

"చక్కెర తక్కువగా ఉన్న" ఆహారాలతో కూడా ఇది జరుగుతుంది , ఎందుకంటే వాటి కొవ్వు శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి, అవి 0% చక్కెర అయినప్పటికీ, అవి సమానంగా కేలరీలుగా ఉంటాయి. ఆహారం నిజంగా "తేలికైనది" కావాలంటే అది అసలు కంటే 30% తక్కువ కేలరీలను కలిగి ఉండాలి.

మీరు ఉప్పు తక్కువగా ఉన్న ఉత్పత్తి కోసం చూస్తున్నట్లయితే , ఇందులో 120 మి.గ్రా కంటే తక్కువ ఉందని మీరు శ్రద్ధ వహించాలి; మీరు "ఉప్పు లేనిది" కావాలనుకుంటే, మొత్తం 5 మి.గ్రా కంటే తక్కువగా ఉండాలి. అదేవిధంగా, మీకు ఫైబర్ అధికంగా ఉన్న ఆహారం కావాలంటే , 5 గ్రా లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉన్న వాటిని మాత్రమే చూడండి.