ఎరుపు మాంసం అధిక నాణ్యత కలిగిన ప్రోటీన్, అలాగే ఖనిజాలు (ఇనుము, మెగ్నీషియం, జింక్…) మరియు విటమిన్లు (విటమిన్ బి 12, బి 3 లేదా బి 6) యొక్క అసాధారణమైన మూలం . అయినప్పటికీ, ఎర్ర మాంసం మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం కూడా ఎక్కువ లేదా తక్కువ మేరకు కలిగి ఉంటాయి (మరియు అవి సహజంగా మాంసంలో ఉన్నందున లేదా ప్రాసెసింగ్ లేదా వంట సమయంలో జోడించబడతాయి లేదా ఏర్పడతాయి), ఆమ్లాలు వంటి సమ్మేళనాలు సంతృప్త కొవ్వు, కొలెస్ట్రాల్, ఉప్పు, నైట్రేట్లు మొదలైనవి ఆరోగ్యాన్ని ప్రమాదంలో పడేస్తాయి.
ఎర్ర మాంసంలో అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్, ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.
వాస్తవానికి, ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, ఎర్ర మాంసం మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం వినియోగం ప్రపంచవ్యాప్తంగా బాగా పడిపోయింది, ప్రధానంగా ఆరోగ్యంపై వారి ప్రతికూల ప్రభావాలను చూపించిన వివిధ అధ్యయనాలు కనిపించడం వల్ల .
ఎర్ర మాంసం తినడం వల్ల కలిగే ప్రమాదాలు ఏమిటి?
సాధారణంగా, ఈ అధ్యయనాలన్నీ ఎర్ర మాంసం వినియోగం హృదయ సంబంధ వ్యాధులు లేదా క్యాన్సర్‌తో ముడిపడి ఉన్నాయని సూచిస్తున్నాయి. ఉదాహరణకు, హార్వర్డ్ విశ్వవిద్యాలయంలోని న్యూట్రిషన్ విభాగం నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనం ద్వారా ఈ నిర్ధారణకు చేరుకుంది, ఇది రోజుకు సంవిధానపరచని ఎర్ర మాంసం యొక్క భాగాన్ని తీసుకోవడం మరణాల ప్రమాదాన్ని 13% ఎలా పెంచుతుందో కూడా గమనించింది . ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాన్ని అదే మొత్తంలో తీసుకోవడం వల్ల ప్రమాదాన్ని 20% వరకు పెంచింది.
WHO ప్రకారం, ఎరుపు మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
వాస్తవానికి, 2015 లో WHO ఒక నివేదికను ప్రచురించింది, ఎర్ర మాంసం "బహుశా మానవులకు క్యాన్సర్" అని తేల్చింది, అనగా ఇది క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని కొన్ని ఆధారాలు ఉన్నాయి; మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసాలు "మానవులకు క్యాన్సర్", అంటే ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం తీసుకోవడం క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని, ప్రత్యేకంగా కొలొరెక్టల్ క్యాన్సర్ మరియు కొంతవరకు కడుపు క్యాన్సర్‌ను పెంచుతుందని తగిన ఆధారాలు ఉన్నాయి. .
వివాదం యొక్క మూలం
ఎర్ర మాంసం అధికంగా తీసుకోవడం క్యాన్సర్, డయాబెటిస్ మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని WHO హెచ్చరించగా , అన్నల్స్ ఆఫ్ ఇంటర్నల్ మెడిసిన్ లో ప్రచురితమైన ఒక కొత్త అధ్యయనం , మాంసం తినడం కోసం తగిన ఆధారాలు లేవని తేల్చింది. ఎరుపు మరియు ప్రాసెస్ ఆరోగ్యానికి హానికరం, కాబట్టి దాని వినియోగాన్ని పరిమితం చేయడం అవసరం లేదు.
ఏదేమైనా, ఈ ఫలితాల నేపథ్యంలో, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న ప్రజారోగ్య నిపుణులు అధ్యయనం యొక్క తీర్మానాలను వ్యతిరేకించారు మరియు ఇది ముఖ్యమైన పద్దతి లోపాలను ప్రదర్శిస్తుందని హామీ ఇచ్చారు, అదే సమయంలో వారు ఎర్ర మాంసాన్ని ప్రాసెస్ చేసిన మాంసంతో సమానం చేశారని మరియు దాని కోసం విస్తరణకు క్యాన్సర్ లేదా పోషణలో నిపుణులు లేరు.
మీరు ఎంత ఎర్ర మాంసం తినవచ్చు?
అందువల్ల, ఈ తాజా అధ్యయనం యొక్క తీర్మానాలు ఉన్నప్పటికీ, ఎర్ర మాంసం వినియోగాన్ని తగ్గించడానికి మరియు ఇంకా ఎక్కువ, ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం యొక్క సిఫార్సును తప్పక పాటించాలని జనరల్ కౌన్సిల్ ఆఫ్ అఫీషియల్ అసోసియేషన్స్ ఆఫ్ డైటీషియన్స్-న్యూట్రిషనిస్ట్స్ అధ్యక్షుడు అల్మా పలావ్ హామీ ఇచ్చారు . ఆమె కోసం, ఎర్ర మాంసం యొక్క అధిక వినియోగాన్ని వివిధ రకాల క్యాన్సర్‌తో కలుపుతున్నట్లు బలమైన శాస్త్రీయ ఆధారాలు ఉన్నాయి.
వారానికి 500 గ్రాముల ఎర్ర మాంసం కంటే తక్కువ తినడం మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాన్ని నివారించడం మంచిది.
ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (డబ్ల్యూహెచ్‌ఓ) యొక్క సంస్థ అయిన ఏజెన్సీ ఫర్ రీసెర్చ్ ఆన్ క్యాన్సర్ (ఐఎఆర్సి) యొక్క సిఫార్సులు ఎర్ర మాంసం వినియోగాన్ని మితంగా చేయడమేనని, అయితే దీనిని తినడం మానేయవద్దని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. మేము ప్రస్తావించాము, దీనికి గొప్ప పోషక విలువలు ఉన్నాయి. అందువల్ల, పెద్దల విషయంలో వారానికి 500 గ్రాముల ఎర్ర మాంసం కంటే తక్కువ తినాలని అల్మా పలావ్ సలహా (నిష్పత్తిలో, పిల్లలు తక్కువ తినాలి) మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలను వీలైనంత వరకు నివారించండి .
మిగిలిన ఆహారం మర్చిపోవద్దు
ఎర్ర మాంసం వినియోగం మన ఆరోగ్యానికి ఎంత హానికరం లేదా కాదో నిర్ణయించే విషయానికి వస్తే, మన మిగిలిన ఆహారాన్ని విస్మరించలేము మరియు అది ఆరోగ్యంగా ఉందో లేదో. అల్మా పలావు ఎత్తి చూపినట్లుగా, ఎర్ర మాంసం మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాల యొక్క హానికరమైన కారకం సాధారణంగా ఆహారంలో తాజా కూరగాయలు, పండ్లు మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటే తగ్గుతుంది. అదేవిధంగా, ఆల్కహాల్ తీసుకోవడం మరియు ధూమపానంతో సంబంధం ఉన్న అత్యంత మాంసాహార ఆహార విధానం వ్యాధి ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
సమస్య ఏమిటంటే , ఎర్ర మాంసం యొక్క అధిక వినియోగం అనారోగ్యకరమైన ఆహార విధానాలకు సంబంధించినది, ఎందుకంటే ఇది పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వు (వెన్న, వయసున్న చీజ్, ప్రాసెస్ చేసిన ఉత్పత్తులు) తినే వ్యక్తులతో సమానంగా ఉంటుంది మరియు దీనికి విరుద్ధంగా, తక్కువ పరిమాణాన్ని తీసుకుంటుంది కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు మరియు తృణధాన్యాలు.
